Je jedným z najlepších stolných olejov. Má vynikajúcu chuť a vysokú výživnú hodnotu. Kyselina olejová v ňom obsiahnutá nepresahuje 1 g na 100 g oleja. Obsahuje vitamín E, ktorý má priaznivý vplyv na pohlavné orgány a nervosvalovú činnosť, ako aj na niekteré ekzémy, bercove vredy. Má ukludňujúce a osviežujúce účinky na kožu a vynikajúce účinky na tráviace ústrojenstvo - pečeň, žalúdok, črevá, slinivku, žlčník. Vzhľadom k veľmi dobrej stráviteľnosti sa doporučuje obzvlášť pre malé deti a starých ľudí. Je trvanlivý a dobre znáša vysokú teplotu.Používa sa pri príprave šalátových zálievok, k dochucovaniu a nakladaniu zeleniny, je možné ho použiť aj na vysmážanie (ešte lepšie je ho iba zahriať a omastiť ním teplé jedlá).
