Presladká stévia



Stevia rebaudiana Bertoni je bielo kvitnúca svetlomilná tropická rastlina. Pôvodná oblasť výskytu sú tropické
a subtropické oblasti Južnej a Strednej Ameriky. Cenia si ju vďaka jej liečivým účinkom a hlavne kvôli vysokej sladivosti.

Stévia sa používa predovšetkým ako náhrada cukru, ale vo vyššej koncentrácii môže mať jemnú príchuť sladkého drievka. Komplex látok obsiahnutých v stévii je asi 150-300 x sladší ako repný cukor. Hlavná látka majúca túto vlastnosť je steviozid, ktorý je v suchých listoch zastúpený v množstve približne 3-9%.

Nariadenie Komisie (EÚ) č 1131/2011 z 11. novembra 2011. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín schválil bezpečnosť steviol-glykozidov, získavaných z listov rastliny Stevia rebaudiana Bertoni, ako sladidlo. Stanovil prijateľný denný príjem (ADI) pre steviol-glykozidy, vyjadrený ako ekvivalenty steviolu, na 4 mg / kg telesnej hmotnosti na deň.
Samotná rastlina v čerstvom alebo sušenom stave zatiaľ nie je v EÚ povolená ako potravina (Vo vyspelých krajinách ako je USA, Japonsko a pod. je bežne k tomuto účelu užívaná už niekoľko desaťročí). Avšak jej schválenie sa už netrpezlivo očakáva. Preto sa smie zatiaľ uvádzať na trh len ako kozmetika, na výplach ústnej dutiny a pod.

V ponuke na Berkana.sk už od 15. 3. 2012.

zdroj: www.sonnentor.cz

S korením okolo sveta


Poznávacia sada "S korením okolo sveta" si odniesla prvú cenu za najlepšiu novinku na svetovom bioveľtrhu BioFach 2012. V našom obchode Berkana.sk bude v ponuke od 16. 3. 2012.
Vydajte sa na cestu okolo sveta s 10timi novými zmesami korenia v dózičkách, škatuľkách a v poznávacej sade. Vône, farby a chute vábia do Afriky, Ameriky, Austrálie, predného orientu a mnohých oblastí Ázie a priam lákajú objavovať niečo nové. Prezradíme obľúbené lahôdky a kulinárska tajomstvo cudzích krajín a to bez balenia kufrov a kupovanie cestovných lístkov. Na cestu sa môžete vydať s praktickými dózičkami alebo tiež s korením v krabičke. A tak môže radosť opäť rásť!
Frankyho korenie na Barbecue
Grilovanie sa teší obľube po celom svete. Dobré jedlo a spoločnosť sú pritom rovnako dôležité, ako výzva dodať hovädziemu, bravčovému, jahňaciemu či kuraciemu mäsu úplne výnimočnú osobitú chuť. Paprika, cesnak, paradajky, korenie, chilli a kopa byliniek sa celkom iste postarajú o nezabudnuteľný chuťový zážitok. Možné použiť ako korenie, alebo ešte lepšie - zmiešať s olejom a vytvoriť tak skvelú marinádu.
Sedliacke korenie na zemiaky
Spôsobov prípravy zemiakov je naozaj veľa. Varené, pečené, šťouchané, ako zemiaková kaša alebo zemiakové knedlíky. Bez zemiakov si náš jedálny lístok nevieme predstaviť. O zmenu a šmrnc sa postará "Selské korenie na zemiaky" s petržlenom, saturejkou, rozmarínom, galganom, cibuľou a štipkou papriky. S okvetnými lístkami nechtíka a nevädze sa zlatisté hľuzy alebo zemiakové cesto stanú skutočnou pastvou pre oko.
Korenie na kura pani domácej
Nedeľný obed s pečeným kuriatkom je v mnohých rodinách tradíciou. Krídielká, prsíčka alebo stehienko? Aspoň v jednom sme všetci zajedno - musia byť pikantné a chrumkavé. Domáca pani pečie svoje operenca s paprikou, cesnakom a koriandrom. Citrónová tráva sa postará o svieži ráz. To by určite nadchlo aj toho najnáročnejšieho stravníka.
Lajosová gulášové korenie
K príprave tradičného guláša je potrebný dostatok cibule, mäso, trpezlivosť a odvážna ruka čo sa týka korenia.S Lajošovým gulášovým korením to bude hračka. Sladká a ostrá paprika, cesnak, kúsky cibule a rasca sa postarajú o výdatný temperament maďarského národného jedla. Kto chce tento pastiersky pokrm zjemniť, pridá do neho ocot a bobkový list.
Habešino korenie Berber
Okrem žeravého slnka sú aj pokrmy v Afrike väčšinou ohnivé a silne korenené. Etiópske korenie "Berber" je zmesou papriky, zázvoru, kardamónu, škorice, nového korenia, chilli a cesnaku. Obzvlášť hustým mäsovým a zeleninovým polievkam alebo strukovinovým pokrmom dodá "Habešino korenie Berber" výraznú arómu a charakteristickú ostrosť.
Tabouleh - korenie na šalát
Tabouleh - známy šalát s bulgurom, hrá v kuchyni prednej Ázie nezameniteľnú úlohu.Charakteristická je pre neho čerstvá mäta. Petržlen, paradajky, cibuľa a citrónová kôra dodávajú korenený ráz. Osviežujúca letná chuť prepožičia osobitný tón tiež kuskusu a rôznym šalátom. Vylepšite váš šalát Tabouleh pridaním čerstvých paradajok, citrónovej šťavy a olivového oleja.
Aladinovo korenie do kávy
To, že je možné ešte zlepšiť vybranú chuť kávy, sa vie v Oriente už dlho. V "Aladinovom korení do kávy" sa ukrýva kardamón, škorica, nové korenie a klinčeky, ktoré v horúcej káve rozvíja silné, mäkké a citrónovej arómy. Doplnené jemnou vanilkou a "Aladinove korenie do kávy" premení aj múčniky ako napr tiramisu, čokoládový mousse a sladké pečivo v čarovnej potešenie.
Šántina Tandoori Masala
V "ŠántinaTandoori Masala" je zachytený farebný život Indie. Zázvor, koriander, cejlonská škorica, muškátový kvet a klinček rozmiešajú ohňostroj chutí, kurkuma a paprika vykúzli v ostrej koreninovej zmesi sýto oranžovú farbu. Skvele sa hodí na grilovanie alebo na pokrmy pripravované v rúre či na panvici. Alebo úplne klasicky zmiešané s jogurtom ako marináda na neodolateľné Tandoori-kurča.
Korenie na ryžu majstra Wonga
V ryži sa ukrýva životná sila Ázie. "Korenie na ryžu majstra Wonga" zaujme svojou teplou exotickou chuťou a postará sa o napínavú zmenu ryžového pokrmu. Ak sa korenie podusí od začiatku spolu s ryžou, červená repa a kúsky mrkvy vykúzlia chutné farebné bodky. Škorica, zázvor a celá rasca urobia z bežnej prílohy k zelenine, mäsu a curry prekvapivý chuťový zážitok. Pre všetkých, ktorí holdujú dobrému jedlu a majú radi príjemne zahriate bruško.
Korenie na tofu pani Yoko
Tofu je zdravé a chutné, ale potrebuje korenený sprievod, aby sa uvoľnila jeho vlastné jemná chuť. Preto ho pani Yoko pripravuje s celou paletou rafinovaného korenia, medzi ktoré patrí koriander, kurkuma, citrónová tráva, zázvor, horčica, spolu s ďalšími bylinkami. Zmes sa výborne hodí na vyprážané tofu alebo zmiešaná s kokosovým mliekom, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou ako marináda. Objavte spolu s "korením na tofu pani Yoko" rozmanitosť ázijskej kuchyne!
zdroj: www.sonnentor.cz

Konopa siata

Konopa Siata (Cannabis Sativa L.) z čeľadi rastlín konopovitých (Cannabaceae), do ktorej patrí tiež napríklad chmeľ, je jednoročná, dvojdomá, priadna a olejodarná rastlina s rozkonárenou byľou a charakteristickými chlpatými listami veľkosti dlane, ktoré sú rozdelené do piatich až siedmich separátnych lístkov. 

Kvitne od júna do októbra, čas žatvy spadá do intervalu od 80 do 140 dní odo dňa sejby, v závislosti od teploty a vlahy. Dorastá do výšky 1 až 4 metre, v závislosti od pestovaného poddruhu. 

Počas takmer desaťtisíc rokov spoločnej cesty konopy a človeka bok po boku dochádzalo k hlbokému vzájomnému vplyvu, kedy Cannabis ovplyvňoval kultúrny vývoj človeka a človek pôsobil na biologický vývoj rastliny. Plánovanými i náhodnými zásahmi človeka sa behom tejto doby vyvinuli stovky odrôd a typov konopy, medzi ktorými sú výrazné rozdiely morfologické aj fyziologické.

Konopa je dnes chápaná ako environmentálne priateľský prírodný zdroj.

Podľa jednej správy: “Konopa má obrovské predpoklady stať sa zdrojom pre trvalo udržateľné, ekologické poľnohospodárstvo, po ktorom narastá dopyt v celej Európe. Konopa - takmer automaticky - poskytuje čistý biozdroj, ktorý je pripravený na spracovanie pre vývoj ekologických produktov”. (Hingst/Mackwitz, 1996).
Trvalo udržateľné, ekologické poľnohospodárstvo si žiada obnovenie tradičného viacplodinového pestovania, za použitia moderných zariadení a metód zberu a spracovania. Konopa siata pestovaná na vlákno alebo semeno je pre tento účel zrejme najlepšou voľbou. Keďže je ľahko biologicky rozložiteľná nestavia nás pred problém likvidácie odpadu. Táto plodina vyžaduje pomerne malé množstvo hnojív, v porovnaní s inými vlákninovými plodinami a keďže nemá prírodného nepriateľa, nie sú potrebné ani pesticídy na jej ochranu. 
Takmer všetky časti konopnej rastliny môžu byť hospodársky využité: semeno, silné vlákno aj drevnatá dužina. Konopa je nenáročná rastlina, ktorú možno pestovať vo väčšine klimatických pásiem, nezbavuje pôdu živín a jej hlboký koreňový systém bráni erózii pôdy. Dáva štyrikrát viac vlákna na hektár než stromy. Konopa rastie do výšky 2-4,5 m behom 110-tich dní, čím sa sama úspešne bráni voči burine a herbicídom. Konopa prospieva životnému prostrediu a poľnohospodárstvu a zároveň predstavuje trvale udržateľný alternatívny zdroj vlákna na výrobu papiera, tkanín a mnohých iných produktov.

Konopné výrobky značky Hempo nájdete medzi novinkami v ponuke na stránke Berkana.sk

Informácie pre túto stránku boli čerpané z diplomovej práce Ing. Michala Tőzséra: “Konopársky priemysel ako príležitosť pre rozvoj malých a stredných podnikov”, obhájenej v máji 2001 na EF UMB v Banskej Bystrici a z publikácie občianskeho združenia diveRzita “Konope v priemysle.” prostredníctvom stránky www.konopa.sk